Fiscalização e Segurança Alimentar em Manaus
A Prefeitura de Manaus, através da Diretoria de Vigilância Sanitária (Visa Manaus) da Secretaria Municipal de Saúde (Semsa), finalizou nesta terça-feira, 23 de dezembro, a operação “Natal com Saúde”. Essa ação visou a fiscalização de alimentos comercializados em supermercados e hipermercados da cidade. Desde o seu início, em 18 de dezembro, a operação, coordenada pela Gerência de Vigilância de Alimentos (Gevali), inspecionou 25 estabelecimentos, resultando em nove autuações e o descarte de 688 quilos de produtos impróprios para o consumo humano.
Além da apreensão, a equipe da Visa Manaus também realizou orientações sobre boas práticas sanitárias, tanto para os funcionários quanto para o público. “Essa iniciativa já é uma tradição da Prefeitura de Manaus, buscando garantir um ambiente seguro para as famílias que compram alimentos típicos das festividades de fim de ano. Nossos fiscais avaliaram a adequação das instalações e equipamentos, a presença de informações obrigatórias nas embalagens e o cumprimento dos prazos de validade, entre outros aspectos”, explica a diretora da Vigilância municipal, Maria do Carmo Leão.
Irregularidades Identificadas
Dentre as principais irregularidades sanitárias detectadas pela equipe da Gevali, destacou-se a presença de carnes de diferentes tipos em estado de descongelamento. Segundo a diretora, isso ocorre devido a diversos fatores, como quedas de energia, superlotação de freezers e portas deixadas abertas pelos consumidores. “É fundamental que os consumidores verifiquem esses detalhes ao adquirir alimentos. Produtos congelados não devem apresentar sinal de descongelamento, como partes moles. Caso você encontre um produto assim, não hesite em informar o estabelecimento e não o compre”, recomenda Maria do Carmo.
Foi constatado também o acondicionamento inadequado de alimentos, como polpas de frutas armazenadas ao lado de carnes, além de produtos sem as informações necessárias sobre procedência e validade, que foram recolhidos e descartados pelos fiscais.
A Importância da Fiscalização
A pedagoga Pollyana Góes, de 41 anos, vê ações como a “Natal com Saúde” como essenciais para a segurança do consumidor. “A fiscalização é primordial. Fico feliz ao ver operações dessa natureza, pois isso demonstra um cuidado com a nossa saúde, especialmente em uma época com tantos encontros familiares”, afirma. A aposentada Marlene da Silva, de 75 anos, também elogia a iniciativa: “É ótimo, porque muitas vezes os alimentos não têm uma aparência boa, e depois nos arrependemos de ter comprado”.
Resultados da Operação
Desde 2021, a operação “Natal com Saúde” tem apresentado resultados significativos no monitoramento da segurança alimentar em Manaus. No ano de 2021, foram fiscalizados 50 estabelecimentos, com cinco autuações e 793 quilos de alimentos impróprios descartados. Em 2022, foram 31 supermercados fiscalizados, 15 autuações e 2 toneladas de alimentos retirados de circulação. Em 2023, a Visa Manaus fiscalizou 64 locais, resultando em 12 autuações e um expressivo total de 7,3 toneladas de alimentos apreendidos e descartados. Já em 2024, foram 63 locais inspecionados, com 11 autuações e 1 tonelada de alimentos eliminados.
Orientações Importantes
A Visa Manaus recomenda que, ao realizar compras, os consumidores verifiquem sempre a data de validade e a integridade das embalagens. Os alimentos congelados devem ser escolhidos por último e não podem apresentar sinais de descongelamento ou alteração na textura. Para higienizar frutas e legumes, é indicado lavá-los em água corrente e deixá-los de molho em uma solução de água sanitária (uma colher de sopa para cada litro de água) por 15 minutos, seguido de enxágue.
Sobre o descongelamento, a orientação é para que os alimentos sejam descongelados na geladeira, jamais em temperatura ambiente, e que os marinados permaneçam refrigerados até o momento do cozimento. No preparo, aves devem ser cozidas por pelo menos uma hora, enquanto o pernil requer no mínimo duas horas, utilizando água potável. Para facilitar o descongelamento, recomenda-se que os alimentos sejam congelados em porções menores, bem embalados e em freezers com temperatura de -18ºC. Produtos que já foram descongelados não devem ser congelados novamente.
Cuidados e Saúde
Durante o preparo, é fundamental usar utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos, evitando o contato entre os dois. Além disso, as mãos devem ser lavadas adequadamente antes de manusear os alimentos, e as sobras devem ser refrigeradas em até duas horas após a refeição. O descuido com os alimentos pode acarretar riscos à saúde, com sintomas que podem incluir dor abdominal, diarreia, náuseas e febre, surgindo entre 30 minutos a 15 dias após a contaminação por alimentos inseguros.
Se alguém apresentar sintomas de contaminação alimentar, é essencial procurar atendimento médico imediatamente.
Como Denunciar Irregularidades
A população pode denunciar irregularidades sanitárias relacionadas a produtos e serviços por meio da Ouvidoria da Visa Manaus, pelo número (92) 98842-8481 ou pelo e-mail visamanaus.ouvidoria@gmail.com.