Gastronomia e coquetelaria que refletem a cultura nordestina
Hospedar-se no litoral norte da Bahia ganhou um novo significado com a inovação proposta pelo Brisa Grand Premium, resort all-inclusive que integra o complexo da Costa do Sauípe, administrado pela Aviva. A casa investiu em uma experiência gastronômica e de coquetelaria autoral que não apenas atende aos hóspedes, mas os convida a mergulhar na cultura local, por meio de sabores e ingredientes típicos do Nordeste.
O resort reuniu talentos renomados da cena gastronômica baiana para renovar o setor de Alimentos e Bebidas (A&B). Entre eles, o chef Fabrício Lemos, cofundador do Restaurante Origem e reconhecido no prêmio The Best Chef Awards, e o mixologista Jonatan Albuquerque, diretor criativo do Purgatório Bar — único bar do Norte e Nordeste listado entre os 500 melhores do mundo (Top 500 Bars).
Menu exclusivo com ingredientes locais e técnicas sofisticadas
Fabrício Lemos assumiu o desafio de traduzir a diversidade e riqueza dos ingredientes da Bahia em um menu semanal exclusivo para o Brisa Grand Premium. O cardápio destaca frutos do mar, carne do sol, licuri, vatapá, mandioca e pupunha, entre outros insumos regionais, aplicados com técnicas contemporâneas de alta gastronomia.
São sete pratos principais, estrategicamente distribuídos ao longo da semana para oferecer variedade e autenticidade: Rigatoni kirimure ao molho de frutos do mar (domingo); Peixe grelhado com risoto cítrico e caldo de frutos do mar (segunda-feira); Cupim braseado com mousseline de mandioca, cebola brûlée e brócolis (terça-feira); Gnocchi de vatapá com lagosta e pupunha (quarta-feira); Pappardelle ao ragu de cordeiro, queijo de cabra, tomate assado e ervilhas (quinta-feira); Arroz de moqueca de camarão com farofa de licuri (sexta-feira); Baião de dois com carne do sol e creme de queijo (sábado).
“Criar esse menu foi uma forma de expressar a identidade da Bahia através dos sabores, valorizando os ingredientes e tradições locais”, comenta Fabrício Lemos, ressaltando a conexão do cardápio com a cultura da Costa do Sauípe.
Drinks autorais que contam histórias brasileiras
No campo da coquetelaria, Jonatan Albuquerque transformou a carta de bebidas em uma narrativa sensorial que resgata memórias e costumes do Brasil. Os 11 drinques autorais estão disponíveis no Costeira Bar, localizado no lobby, e em versões ampliadas nos bares das piscinas.
Destaques da carta incluem o Caju Sour, que combina cachaça infusionada com pasta de amendoim, redução de caju e cítricos, e o Sal & Brisa, que traz vodca, licor de mel de cacau e cordial de manga salgada — uma homenagem à tradição nordestina de consumir frutas com sal. Outros nomes que compõem a seleção são Sopro de Sauípe, Costa Dourada, Ritmo das Ondas, Vamos Ver o Pôr do Sol, Fim de Tarde, Juice and Wild, Brisa GT, Bahia Colada 2.0 e Brisa Âmbar.
Essa proposta inovadora garantiu ao Brisa Grand Premium o prêmio de Melhor Carta de Bebidas no Melhores da Taça 2026, concedido pela revista Prazeres da Mesa em parceria com o Mundo Mesa, apenas um mês após o lançamento.
“Nossa ideia foi usar os drinques para contar histórias sobre o Brasil, com uma regionalidade que transcende ingredientes e toca as sensações que cada bebida desperta”, explica Jonatan Albuquerque, destacando a profundidade cultural da carta.
Costa do Sauípe: o destino que une lazer, natureza e cultura
Situada a 76 quilômetros ao norte de Salvador, em Mata de São João (BA), a Costa do Sauípe é o maior resort de praia do Brasil. O complexo oferece dois quilômetros de praias preservadas e quatro opções de hospedagem all-inclusive à beira-mar — Brisa Grand Premium, Sol Grand Premium, Mar Premium e Terra Resort — consolidando-se como um polo que alia turismo, sustentabilidade e alta gastronomia.
Com essa combinação, o Brisa Grand Premium reforça sua posição como destino que proporciona experiências culturais e gastronômicas autênticas, convidando os visitantes a explorar o melhor do Nordeste em cada prato e drinque.